Caracolas

1 masa brioche

1 crema pastelera

Pasas remojadas en ron

1 huevo batido

Mermelada de durazno

Canela              

Preparación:

Extender la masa de brioche en forma rectangular. Acomodar la crema pastelera con una espátula. Escurrir bien las pasas y esparcir sobre la crema pastelera. Puede rociar con una mezcla de canela y azúcar al gusto.

Enrollar el rectángulo como un brazo gitano y dejar en congelador para que se ponga duro y asi poder cortar en ruedas de 2.5 ms de grosor. En una bandeja con papel encerado colocar las ruedas separadas y aplanar un poco con las manos. Se barnizan con el huevo y se dejan crecer por una hora hasta doblar en volumen.

Se barnizan nuevamente con huevo y se hornean a 200 º C por 20 minutos o hasta que doren. Se pintan con mermelada de durazno y se coloca un poco de canela en polvo.

Brioche

Ingredientes:

500 grs harina

50 grs azúcar

25 grs levadura

6 huevos

300 grs mantequilla pomada

10 grs sal

15 grs leche liquida

Preparación:

Se disuelve la levadura en un poco de leche líquida, se le agrega la harina y se bate a baja velocidad. Se colocan tres huevos uno a uno y luego la mitad del azúcar y se incrementa la velocidad. Se agregan de igual forma los otros huevos y luego el resto del azúcar. Luego se le agrega la mantequilla pomada y al final la sal, y se deja velocidad 4 por 5 o 6 minutos.

Se guarda la masa en la nevera preferiblemente toda la noche. Así se puede modelar mientras este fría.